Jag drömmer att jag inte kan sova. Kan vara den mest meningslösa stressdrömmen av dem alla. Inte alls som den stressdröm som ALLA som jobbar på krogen har. Bara att kolla runt lite i sin bekantskapskrets för att förstå att den förekommer på så gott som nattlig basis. Den drömmen har i alla fall en funktion. Även om den funktionen är att tala om att stressen på ditt jobb håller på att göra dig till ett vrak. Det är också en funktion, lika god som någon annan.
Så för de som aldrig jobbat på restaurang och inte fattar vad drömmen går ut på. Den ser lite olika ut beroende på din arbetsroll, har jag förstått, men kärnan är det samma. Du är på jobbet och får ingenting gjort. Jobbar du i servisen betyder det att du har full station men inte får ut någonting. Ingen mat från luckan, ingen dryck från baren, alla viftar och visslar och håller på att bli galna. Inklusive du själv.
När jag jobbade som bartender minns jag att drömmen bestod av att folk jagade mig fram och tillbaka och försökte dra mig över disken. Mina hovmästarkollegor säger att i deras dröm finns det aldrig varken lediga bord eller menyer. För dem i köket handlar det istället om att bongtavlan är full men ingen mat går ut. Min egen dröm kan ofta nå en extra nivå av förnedring genom att jag inte har några byxor på mig. Så här har vi det alltså. Flera gånger i veckan.
För några veckor sedan träffade jag en gammal kollega i Solna Centrum som lämnat restaurangbranschen för några år sedan. Efter att ha småpratat lite om familj och jobb några minuter, frågar jag innan jag skyndar iväg:
- Men du, drömmen, är den borta nu?
Han skrattar och skakar på huvudet.
- Nej nej nej, fortfarande full matsal och ingen har fått vatten än.
Vi kommer aldrig att bli fria.
